Влияние молока на уровень холестерина

Создано 19 октября 2016 | Обновлено 01 апреля 2018

Влияние молока на уровень холестерина

В магазинах ассортимент молочной продукции все время изменяется и пополняется. Глаза разбегаются от того, чем можно залить овсянку утром или какое магазинное молоко выпить перед сном. Как же могут повлиять различные виды молока на сердечно-сосудистую систему, если у вас повышенный уровень холестерина?

Не все виды молока одинаково полезны

Например, известное своей давней славой коровье молоко содержит много кальция и витамины А и D. Это однозначно полезно для сердечно-сосудистой системы и для здоровья в целом. Но слишком большое количество насыщенных жиров и холестерина в цельном молоке (даже с жирностью 2%) могут свести на нет преимущества коровьего молока.

Когда вы пытаетесь выровнять уровень холестерина в крови, то однозначно будете стремиться к тому, чтобы ограничить употребление продуктов с большим количеством насыщенных жиров и холестерина в своем рационе.

Другие виды молока также однозначно полезны для организма, особенно в тех случаях, если:

  • для вас важен уровень холестерина в крови;
  • если наблюдается непереносимость лактозы;
  • если придерживаетесь вегетарианского питания;
  • если аллергия на белок коровьего молока;
  • если просто не любите коровье молоко.

Люди отдают предпочтение той разновидности молока, которая нормально воспринимается желудочно-кишечным трактом и чей вкус нравится больше всего. Разумеется, каждый человек учитывает и пользу молока в каждом отдельном случае. Об этом говорит Дебора Кривицкая, диетолог.

Кривицкая также является руководителем отдела по вопросам питания в Центре по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний при Массачусетской больнице в Бостоне (штат Массачусетс, США). ‘У всех разновидностей молока есть свои плюсы и свои минусы’, добавляет эксперт.

1. Органическое коровье молоко: много холестерина

Цельное коровье молоко содержит в одном стакане:

  • 146 калорий;
  • 5 граммов насыщенных жиров;
  • 24 миллиграмма холестерина. 

‘Это превосходный источник белка и питательных веществ. Коровье молоко содержит необходимые витамины и минералы. В нем содержится треть суточной рекомендуемой дозы кальция,’ говорит врач Дебора Кривицкая. Коровье молоко также содержит калий, который предотвращает возникновение гипертензии (повышение артериального давления).

Более того, исследование, опубликованное в декабре 2013 года в медицинском журнале PLoS One, говорит о том, что органическое коровье молоко содержит значительно больше омега-3 жирных кислот, которые обладают противовоспалительным эффектом, чем стандартное магазинное молоко. Важно понимать, что омега-3 кислоты укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Но если говорить об уровне холестерина, ‘жирные молочные продукты могут нанести вред здоровью’. Об этом говорит Джон Дей, дипломированный врач, кардиолог и главный врач Intermountain Heart Rhythm Specialists в Солт-Лейк-Сити (штат Юта, США).

Насыщенные жиры в вашем рационе повышают уровень липопротеинов низкой плотности (‘плохого’ холестерина). Он увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, по данным Американской ассоциации сердца.

Если вы пьете коровье молоко, большинство врачей рекомендуют выбирать нежирное молоко коровы или вообще обезжиренное. Один стакан обезжиренного молока содержит:

  • 83 калорий;
  • 0 насыщенных жиров;
  • 5 мг холестерина.

Влияние молока на уровень холестерина

2. Сырое коровье молоко и его связь с пищевыми инфекциями

Вы подумываете о том, чтобы перейти на сырое коровье молоко, известное, как не пастеризованное (некипячёное) молоко? Оно содержит примерно такое же количество калорий, насыщенных жиров и холестерина, как и магазинное коровье молоко. Некоторые знатоки утверждают, что сырое молоко коровы содержит даже больше питательных веществ, чем другие виды коровьего молока. При этом, существует также убеждение, что не стоит пить детям молоко. 

В любом случае, беременные женщины и дети должны избегать сырого молока и таких молочных продуктов, как сыр, приготовленный на основе сырого молока. Об этом говорят представители Американской академии педиатрии.

Сырое молоко не подвергается процессу пастеризации, которая уничтожает потенциально вредные бактерии:

  • сальмонеллы;
  • листерии;
  • кишечную палочку E.coli.

Люди с ослабленной иммунной системой подвергаются риску подхватить пищевую инфекцию.

Вообще, любой человек может заполучить пищевую инфекцию. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, не пастеризованное молоко в 150 раз больше содержит бактерий, которые приводят к возникновению пищевых инфекций по сравнению с пастеризованными молочными продуктами.

Влияние молока на уровень холестерина

3. Соевое молоко: 0 холестерина, мало насыщенных жиров

Соевое молоко содержит в одном стакане:

  • 80 калорий;
  • 2 г жира;
  • 0 холестерина;
  • 7 г белка.

Молоко на основе сои легко усваивается и его несложно найти в магазине. Это прекрасная альтернатива для людей, которые следят за уровнем холестерина, кто страдает непереносимостью лактозы, которая содержится в молочной продукции.

Соевое молоко изготавливается на основе растения соя. В таком молоке отсутствует холестерин и мало насыщенных жиров. Соевое молоко также содержит в одном стакане 7 г белка. Это важно для правильной работы сердца.

25 г соевого белка в день в соевом молоке и сыре тофу снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Об этом свидетельствуют данные Национального института здоровья.

Соя славится не только большим количеством белка, но и высоким уровнем полиненасыщенных жиров, минеральных веществ, витаминов и клетчатки. При этом, уровень насыщенных жиров в сое достаточно низкий.

Тем не менее, Кривицкая говорит о том, как важно читать на этикетке продукта состав соевого молока: ‘Убедитесь, что производитель дополнительно не добавил сахар, и что соевое молоко обогащено кальцием’.

Влияние молока на уровень холестерина

4. Миндальное молоко: 0 холестерина, 0 насыщенных жиров

‘Миндаль очень полезен для работы сердца’, говорит кардиолог доктор Дей, который рекомендует миндальное молоко своим пациентам с заболеваниями сердца.

В миндальном молока содержится:

  • 0 насыщенных жиров;
  • 0 холестерина;
  • мало белка;
  • 30-40 калорий.

Миндальное молоко без искусственных подсластителей содержит 30-40 калорий в одном стакане. В нём отсутствуют насыщенные жиры. Поскольку это молоко производится на основе миндаля, оно не содержит холестерина.

Миндальное молоко, обогащённое витаминами, содержит такое же количество витамина D, как и обезжиренное коровье молоко. Некоторые производители даже обогащают миндальное молоко двойной порцией кальция.

Миндальное молоко также содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые:

  • снижают уровень “плохого” холестерина;
  • уменьшают воспалительный процесс;
  • улучшают работу мозга (когнитивные функции).

Это стало известно благодаря исследованию, проведённому учёными Медицинского центра при Мэрилендском Университете в Балтиморе (штат Мэриленд, США).

К сожалению, миндальное молоко содержит мало белка по сравнению с коровьим молоком и другими видами молока.

Доктор Дей говорит, что очень важно убедиться в том, что вы пьёте миндальное молоко без искусственных подсластителей. ‘Самая большая проблема — это то, что в молоко добавляют сахар,’ говорит он. ‘А дополнительный сахар в любой форме может быть опасен для сердца’, добавляет эксперт.

Читать также: Что такое холестерин? Обмен холестерина в организме человека

Влияние молока на уровень холестерина

5. Конопляное молоко: 0 холестерина, мало насыщенных жиров

Конопляное молоко — новинка на рынке. Это молоко производится из семян конопли. Тем не менее, в нём нет тетрагидроканнабинола — психоактивного вещества, которое содержится в марихуане.

Конопляное молоко обладает ароматом миндального молока. Конопляное молоко и миндальное схожи по консистенции. Конопляное молоко — отличный вариант, если:

  • уровень холестерина представляет важность;
  • есть непереносимость лактозы;
  • есть аллергия на молоко;
  • есть аллергия на сою. 

Один стакан конопляного молока содержит:

  • 80 калорий;
  • 0,5 г насыщенных жиров;
  • 0 холестерина.

Конопляное молоко обогащается омега-3 жирными кислотами. Особенно полезна для сердца альфа-линоленовая кислота. В молоке конопли наблюдается высокое содержание кальция и магния. Оба минерала помогают сердцу хорошо работать, утверждают учёные из Медицинского центра при Мэрилендском Университете.

Магний помогает сердцу иметь нормальный сердечный ритм. Дефицит магния может привести к развитию аритмии — нарушению сердечного ритма. Например, такое наблюдается в случае с мерцательной аритмией.

Мерцательная аритмия представляет собой нарушение нормального ритма сердца, сопровождающееся частым, хаотичным возбуждением и сокращением мышечных волокон предсердий в течение всего сердечного цикла. 

Влияние молока на уровень холестерина

6. Напитки с кокосовым молоком: 0 холестерина, много насыщенных жиров

Напиток с кокосовым молоком приятно пить, если добавить его:

  • в кофе;
  • в овсяные хлопья;
  • в злаковые каши.

Несладкий напиток с кокосовым молоком содержит в одном стакане ёмкостью 230 мл:

  • 45 калорий;
  • 0 холестерина;
  • 4 г насыщенных жиров.

Большинство этих жиров — жирные кислоты средней длины цепи, которые полезны для здоровья. ‘Некоторые народы употребляют в пищу много полезных кокосовых орехов и поэтому не страдают заболеваниями сердца,’ говорит Дей.

Тем не менее, учёные полностью пока не подтверждают информацию, что необходимо обязательно есть кокосы и пить напитки с кокосовым молоком, если у вас высокий уровень холестерина.

‘Окончательный вердикт о пользе кокоса и кокосового молока ещё не вынесен,’ говорит Лавиния Бутуза, диетолог из Сакраменто (штат Калифорния, США). ‘Пациенты с заболеваниями сердца должны соблюдать осторожность при употреблении в пищу кокосов из-за большого количества насыщенных жиров’, добавляет эксперт.

Влияние молока на уровень холестерина

7. Рисовое молоко: 0 холестерина, мало белка

Рисовое молоко производится на основе коричневого риса. Стакан такого молока содержит столько же кальция, как коровье молоко. А один стакан рисового молока содержит 113 калорий (всего на 30 калорий больше, чем один стакан обезжиренного молока коровы).

Итак, в рисовом молоке содержится:

  • 0 насыщенных жиров;
  • 0 холестерина;
  • мало белка;
  • 113 калорий.

Так что если вы пьёте рисовое молоко, постарайтесь найти продукты — источники белка. 

‘Белок очень важен для правильной работы сердца,’ говорит Бутуза. ‘Если вы не получаете достаточного количества белка из продуктов питания, тогда в организм поступает много углеводной пищи. Тогда увеличивается количество плохого холестерина’, говорит эксперт.

Влияние молока на уровень холестерина

8. Козье молоко: много насыщенных жиров и холестерина

Козье молоко — прекрасный заменитель коровьего молока, если, например, есть непереносимость лактозы. Недостаток козьего молока состоит в том, что один стакан козьего молока содержит:

  • 168 калорий;
  • 6,5 г насыщенных жиров;
  • 27 мг холестерина.

По данным клиники Мейо, если вы ограничиваете количество насыщенных жиров в рационе, то это помогает снизить уровень холестерина в крови и снизить риск ишемической болезни сердца. Высокий уровень холестерина в крови может привести к накапливанию холестериновых бляшек в стенках артерий, и это заболевание называется атеросклерозом. При такой болезни увеличивается риск инсульта и инфаркта.

Бутуза отмечает, что трудно найти обезжиренное козье молоко. Также в таком молоке меньше необходимых витаминов и минералов, чем, например, в коровьем молоке. ‘В козьем молоке меньше фолиевой кислоты и витамина B12’, говорит Бутуза. “И если вы употребляете козье молоко в сыром виде, есть риск развития пищевой инфекции”, добавляет эксперт.

Влияние молока на уровень холестерина

9. Верблюжье молоко: много насыщенных жиров и холестерина

В сфере продовольствия, в отделе молочной продукции в некоторых странах теперь можно при желании найти ещё и верблюжье молоко. Один стакан молока верблюда (230 мл) содержит:

  • 107 калорий;
  • 3 г насыщенного жира;
  • 17 г холестерина.

Производители добавляют в такое молоко витамины и минералы.

Было проведено исследование, и его результаты были опубликованы в октябре 2011 года в медицинском журнале Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (Комплексный анализ продуктов питания и их безвредности). Верблюжье молоко содержит в 10 раз больше железа и в 35 раз больше витамина С, чем коровье молоко.

Читайте также:  Гигиена полости рта для детей: основные правила детских гигиенических процедур

Проведённые исследования показали, что это может быть полезно для людей, страдающих сахарным диабетом. Результаты одного исследования были опубликованы в январе 2015 года в Медицинском журнале эндокринологии и обмена веществ (Journal of Endocrinology and Metabolism).

Стало известно, что при употреблении верблюжьего молока уровень инсулина повысился у больных сахарным диабетом 2-го типа. К тому же, молоко верблюда содержит натуральный пробиотик, который помогает в работе кишечника.

Например, в США достаточно трудно найти верблюжье молоко. В Украине тоже проблематично на сегодняшний день попробовать молоко верблюда. К тому же, цена такого продукта высока.

‘Верблюжье молоко должно быть пастеризованным,’ говорит Кривицкая. Помните, что молоко верблюда нельзя употреблять в сыром виде из-за опасности заражения коронарусным вирусом Ближневосточного респираторного синдрома.

Влияние молока на уровень холестерина

Доктора говорят, что дети могут получить наибольшую пользу от коровьего и козьего молока в Украине. Что касается взрослых, то здесь все индивидуально, и при этом в мире живёт множество мифов о молоке.

 Обладая информацией о том, что содержится в молоке независимо от его вида и попробовав на себе, намного проще сделать выбор в пользу того или иного продукта.

Помните, что пастеризованное молоко безопаснее, чем сырое. 

Допустимо ли употребление различных видов молока при повышенном уровне холестерина в крови?

Влияние молока на уровень холестеринаОколо 20% холестерина человек получает вместе с пищей. Поэтому первое, что назначают врачи при повышении его уровня – грамотная диета, исключающая продукты с высоким содержанием жиров животного происхождения. Именно они являются главным источником холестерина.

Однако к таковым относится и молоко – продукт, без которого не обходится ни один человек.

Ведь помимо употребления в чистом виде, молоко добавляют в картофельное пюре, сыры, йогурты, шоколад. В данной статье мы детально разберемся, можно ли употреблять молоко при повышенном холестерине и каково его влияние на человеческий организм.

Полезные свойства продукта

Молоко – это уникальный и крайне питательный продукт, насыщенный множеством полезных веществ и витаминов. Несомненно, их содержание зависит от вида продукта и его жирности.

Влияние молока на уровень холестерина

Польза молока для сердечно-сосудистой и прочих систем организма.

Но если брать усредненные показатели, то состав коровьего молока стандартной 2,5% жирности выглядит следующим образом:

  • вода – около 88%;
  • белки – 3,2%;
  • жиры – 3,3%;
  • углеводы (сахар, лактоза) – 4,5%;
  • витамины и минералы – 1%.

О пользе белков, жиров и углеводов вы уже наверняка знаете: они являются основой сбалансированного питания, способствующего нормальному функционированию организма. Отдельно необходимо разобрать крайне широкий минеральный и витаминный состав молока.

Прежде всего, молоко известно высоким содержанием кальция, пребывающем в легко усваиваемой форме.

Помимо укрепления зубов и костей, кальций поддерживает нормальное сокращение мышц, в том числе и сердечной, координирует сердцебиение, укрепляет соединительные ткани и сосуды.

Но наиболее важным компонентом для сердечно-сосудистой системы является калий. Его содержание в одном стакане молока составляет около четверти дневной нормы. Калий регулирует кислотно-щелочный баланс крови, способствует поддержанию нормального уровня кровяного давления, принимает участие в нервной регуляции сердечных сокращений.

Также молоко богато на витамины A, D, B1, B6, E и C, которые улучшают мозговую деятельность, работу нервной системы и укрепляют иммунитет.

Содержание холестерина

Влияние молока на уровень холестерина

Поскольку в состав напитка входят насыщенные животные жиры (около 3 гр на 100 мг), можно утверждать, что холестерин в молоке есть. Употребляя любой его вид любой степени жирности, человек однозначно повышает уровень холестерина в крови. Иногда, содержание холестерина в продукте указывает сам производитель, в противном случае существуют усредненные лабораторные данные.

Вид молока (100 гр) Содержание холестерина, мг
Коровье 1% жирности 3,4
Коровье 2-2,5% жирности 10
Коровье 3% жирности 15
Коровье 6% жирности 23
Козье 30
Коровье сгущенное 34
Овечье 39
Оленье 88

Исходя из лабораторных исследований, наименьшей концентрацией холестерина обладает коровье молоко 1% жирности.

Практически безвредным для состава крови является обезжиренное молоко, но в то же время в нем отсутствуют и прочие жизненно важные жирные кислоты.

Также существуют виды молока не животного происхождения, например: соевое, миндальное, конопляное, кокосовое либо рисовое. Все они не содержат ни грамма холестерина.

Можно ли пить молоко при повышенном уровне холестерина?

Влияние молока на уровень холестерина

Несомненно, даже при грамотно составленной диете, полностью исключить употребление продуктов с насыщенными жирными кислотами невозможно. Однако нужно стараться минимизировать их употребление. Дневная норма холестерина, приобретаемая с пищей, для для работающего человека составляет около 250-300 мг. При высоких показателях холестерина норма снижается в 2 раза. Превышение суточной нормы способствует повышению уровня столь вредного компонента.

Соответственно, при должном соблюдении диеты пить молоко можно. Врачи рекомендуют воздержаться от употребления коровьего молока жирностью более чем 2,5%, а рекомендуемая норма составляет до 2 стаканов в сутки. Пожилым людям в возрасте старше 50 лет не рекомендуется выпивать более чем 1,5 стакана молока в сутки.

Жирных кислот от употребления 1-2 стаканов не столь жирного напитка организм получает крайне мало, поэтому они отлично усваиваются, а полученный холестерин не откладывается на стенках сосудов. При столь умеренных дозах, не превышается его допустимая норма, вследствие чего не нарушаются обменные процессы, сохраняется прежний липидный баланс.

Особенно положительно употребление молока воздействует на людей, страдающих гипертонией, поскольку кальций и калий, как уже было сказано ранее, отлично способствуют нормализации кровяного давления.

Пить напиток лучше всего во время второго завтрака либо в обеденный перерыв. В это время пищеварительная система будет «разогрета» предыдущим приемом пищи, поэтому продукт отлично усвоится и в то же время утолит чувство голода до следующего приема пищи.

Какое молоко лучше?

Влияние молока на уровень холестерина

Стандартным и наиболее распространенным видом молока является коровье, именно его люди приобретают чаще всего не заморачиваясь с полезными свойствами, что в прочем-то оправдано. Не жирное коровье молоко имеет наиболее приятный и привычный вкус, дает организму все необходимые вышеописанные компоненты, которые довольно трудно извлечь из какой-либо другой пищи.

Но еще более полезным для человеческого организма и уж тем более при повышенном холестерине является козье молоко.

Несмотря на более высокую жирность, среди жирных кислот в нем преобладает линолевая, которая просто необходима для нормальной жизнедеятельности организма.

Линолевая кислота относится к классу омега-6 и распространена среди растительных масел, разрешенных к употреблению при повышенном холестерине.

Влияние молока на уровень холестерина

Помимо молока, полезными жирными кислотами насыщены и другие продукты.

Известно, что линолевая кислота:

  1. Ускоряет обмен веществ, в том числе и жировой обмен.
  2. Снижает уровень холестерина и триглицеридов.
  3. Снижает риск развития сахарного диабета и укрепляет иммунную систему.

Кроме того, козье молоко содержит практически в 2 раза большую концентрацию калия, нежели коровье. Что хоть и не напрямую, но в существенной степени сказывается на улучшении работы сердечно-сосудистой системы.

Многие мамы знают, что козье молоко наиболее приближенное по составу и положительным свойствам к человеческому. Поэтому оно отлично усваивается не только у детей, но и у людей любого возраста.

Наиболее полезным является кобылье молоко, оно же кумыс, о котором еще не упоминалось ранее. Добыть его довольно трудно, однако о его крайне положительных свойствах врачам известно на протяжении не одного десятка лет.

Помимо того, что кумыс обладает незначительным содержанием жиров (около 1,9%), он напрямую влияет на состав крови и лимфы, снижает уровень холестерина, ускоряет кровообращение.

Кобылье молоко рекомендовано при лечении атеросклероза и артериальной гипертензии.

Нужно ли его кипятить перед употреблением?

Влияние молока на уровень холестерина

К тому же, во время кипячения на молоке образовывается жирная пенка, сняв которую можно несколько уменьшить его жирность.

Молоко из магазина, как правило, нагревать не обязательно, поскольку данную процедуру зачастую уже проводит его производитель.

Влияние молока на уровень холестерин

Холестерин представляет собой вещество, похожее на жирный спирт, и по консистенции напоминающее воск. Это составляющее крови необходимо организму. Продукты питания оказывают воздействие на деятельность всех внутренних органов и систем. Молоко не оказывает негативного влияния на уровень холестерина, и эти вещества вполне нормально сочетаются друг с другом.

https://www.youtube.com/watch?v=CvaTbmwZkRw

Значительная часть холестерина вырабатывается организмом самостоятельно, но и пища способна оказать воздействие на этот показатель крови. Питание может, как повысить, так и понизить это составляющее крови, поэтому необходимо ответственно подходить к выбору продуктов.

Необходимость холестерина в организме

Зачем нужен холестерин:

  1. Активно участвует в строительстве мембран клеток.
  2. Способствует нормальному обмену веществ.
  3. Вырабатывает витамин Д.
  4. Выступает в роли защитника эритроцитов, не позволяя воздействовать на них ядам и токсинам.
  5. Без него невозможна выработка желчи.
  6. Способствует синтезу эстрогена и тестостерона.
  7. Повышает иммунитет.

Влияние молока на уровень холестерина

Нельзя забывать, что низкий показатель этого вещества к крови не менее опасен, чем высокий. Продукты, содержащие жиры животного происхождения необходимы, так как богаты холестерином, их нельзя полностью исключать из рациона.

Опасность высокого уровня

При повышенном холестерине в организме происходит сбой, по причине которого развиваются различные заболевания. Особую опасность данного нарушения представляет атеросклероз. В случае обнаружения такой патологии, больному необходимо снизить уровень, этого составляющего крови, применяя медикаментозное лечение, диету и другие рекомендации врача.

Что способствует повышению холестерина:

  • вредные привычки (регулярное употребление спиртного и курение табака);
  • малоподвижный образ жизни;
  • сопутствующие болезни (гипотиреоз, сахарный диабет и другие);
  • лишний вес;
  • частое употребление вредной еды;
  • недостаточный объем воды, выпиваемой за день.

Исключив все эти провоцирующие факторы, можно стабилизировать свой холестерин, но сделать это непросто. Нормальное значение данного показателя для взрослого человека составляет 1,8-5 ммоль/л. Если такой уровень содержания в крови этого вещества, превышен, то необходима консультация врача.

В любом случае, пациенту с этим нарушением, доктор посоветует сесть на диету. Для начала необходимо разобраться, какие продукты позволено есть при повышенном холестерине, а какие категорически запрещены.

Влияние молока на уровень холестерина

Польза и вред молока

Холестерин в молоке содержится, но количество его различно в разных молочных продуктах. Существует множество молочной продукции, с разным процентом содержания жира, поэтому не составит труда найти что-то для себя.

Количество холестерина в разных молочных продуктах

ПродуктКоличествоХолестерин (мг)
Кефир и молоко 3% жирности 200 грамм (1 стакан) 29
Кефир и молоко 1% жирности 200 грамм (1 стакан) 6
Обезжиренное молоко и кефир 200 грамм (1 стакан) 2
Сметана 30% жирности 0,5 стакана 91
Сметана 20% жирности 0,5 стакана 63
Творог 18% жирности 100 грамм 57
Творог 9% жирности 100 грамм 32
Творог обезжиренный 100 грамм 9
Сгущенное молоко 1 ч. ложка 2

Следует учитывать, что чем жирнее молочный продукт, тем больше он содержит холестерина. Растительная пища не содержит этого вещества вовсе, поэтому она предпочтительнее, если этот показатель крови существенно выше нормы.

В магазинах можно встретить молоко не животного происхождения — соевое. Этот продукт отлично заменит коровье молоко, а холестерина он не содержит совсем. Его часто пьют люди с непереносимостью лактозы.

Читайте также:  Как избавиться от налета на языке в домашних условиях, быстро и правильно очистить рот?

Данная продукция изготавливается из растительного сырья – сои. В этом молоке практически нет насыщенных жиров, а белок, наоборот, присутствует в составе, что важно для нормальной деятельности сердца.

Кроме того, соя известна не только содержанием белка, но и большим количеством полиненасыщенных жиров, клетчатки, минеральных веществ и витаминов. Перед покупкой такого продукта необходимо изучить этикетку, состав должен быть обогащен кальцием, а сахар там не присутствует.

Миндальное молоко тоже способствует нормальной сердечной деятельности. Холестерин увеличивать оно не может, так как его нет в составе этого продукта вовсе. Насыщенные жиры также не находятся в таком напитке, потому что он изготовлен из натурального миндаля.

Богатый витаминный комплекс позволяет насытить организм витамином Д, кальцием, который добавляют в продукт гораздо больше, чем содержит натуральное коровье молоко, полиненасыщенными жирными кислотами.

Помимо прочего, пить миндальное молоко необходимо каждому человеку, благодаря полезному воздействию на организм.

Полезные свойства миндального молока:

  1. Снижение воспалительных процессов.
  2. Благотворное влияние на функционирование головного мозга.
  3. Понижение уровня холестерина в крови.

Сахар тоже не должен входить в состав такого молока, так как он негативно влияет на сердце.

Конопляное молоко появилось на прилавках сравнительно недавно, однако, уже заслужило популярность. Среди полезных веществ, входящих в состав этого молока, можно выделить омега-3 жирные кислоты, магний, кальций. Благотворное влияние этого продукта на сердечно-сосудистую систему, нормализация ритма сердца и снижение уровня холестерина в крови, позволяют считать его одним из самых полезных.

Влияние молока на уровень холестерина

Кокосовое молоко очень вкусное, но встретить его в продаже гораздо сложнее, чем предыдущие виды.

Холестерина данный продукт не содержит совсем, а вот насыщенные жиры в его составе имеются, но они полезны для здоровья, потому, что их разновидность неопасна, а необходима для нормальной сердечной деятельности. Однако, полезно ли такое молоко, еще неизвестно точно. Небольшими дозами его употреблять можно.

Рисовое молоко изготовлено из риса коричневых сортов. Кальция в составе этого продукта столько же, сколько содержит такой же объем коровьего молока. Холестерин не входит в состав этого напитка, так же, как и белок. Поэтому, употребляя такое молоко, нужно учитывать, что белок организм должен получать из других продуктов питания.

Козье молоко часто заменяет коровье, так как не содержит лактозы. Нельзя назвать такой напиток очень полезным, при повышенном холестерине, так как это вещество содержится в составе данного продукта, а помимо прочего, еще и насыщенные жиры, а также много калорий.

Рекомендации по питанию

Вредную еду необходимо исключить полностью из своего рациона, если уровень холестерина высок.

Список вредных продуктов:

  1. Любые жареные блюда.
  2. Выпечка, особенно сладкая.
  3. Копчености и любые колбасные изделия.
  4. Маринованные продукты.
  5. Чипсы.
  6. Жирные молочные продукты.

Всю пищу необходимо готовить только на пару, варить или запекать. Употребление соли тоже нужно снизить до минимума, а также все специи. Повысить количество свежих фруктов и овощей на своем столе, они отлично справляются с такой проблемой.

Прежде чем приступать к лечению повышенного холестерина, нужно понять, что придется изменить полностью свой образ жизни. Занятия спортом, диета, хороший сон и другие факторы, способствуют этому понижающему процессу.

Если больной любит молоко, то нет необходимости отказываться от этого полезного продукта, необходимо только выбрать конкретный товар, основываясь на его составе.

Творог, сметана, кефир и молоко низкой жирности вполне подойдут для диетического питания.

Загрузка…

Холестерин в молоке: можно ли пить молоко при повышенном холестерине

При нарушении холестеринового обмена происходит ряд неблагоприятных изменений, в частности, образовываются атеросклеротические бляшки.

Когда возникают подобные проблемы, многие стараются исключить из рациона молочную продукцию. Причина – холестерин в молоке, который способен усугубить ситуацию.

Однако специалисты утверждают: разные виды молока по-разному влияют на организм, и важно грамотно подбирать полезный продукт.

Состав молока

Влияние молока на уровень холестерина

Благодаря содержанию в молоке гормонов роста оно полезно детям

Когда количество холестерина в крови повышается, в работе внутренних органов могут возникать серьезные сбои. Благодаря соблюдению диеты уровень липопротеидов высокой плотности (ЛПВП) удается нормализовать. Не удивительно, что человек интересуется, есть ли холестерин, то есть липидное вещество, в молоке и насколько он опасен.

Чем объясняется полезное воздействие молока на человеческий организм? Все дело в его составе. Напиток содержит свыше 300 компонентов, растворенных в воде. Их список представлен:

  1. Белками (альбумином, казеином и глобулином). Эти пищевые белки – строительный материал для клеток.
  2. Аминокислотами (треонином, метионином, цистином и прочими). С их помощью организм избавляется от лишних жиров, выводя их из клеток и крови в печень для переработки.
  3. Гормонами. Поэтому молоко является особенно ценным для детей.
  4. Жирными кислотами. В продукте их насчитывается больше 20, при этом они на 97% усваиваются организмом. Чем выше жирность продукции, тем больше в ней холестерина.
  5. Углеводами. Основной из них – лактоза (молочный сахар). Также следует отметить наличие моносахаридов (галактозы, глюкозы), их производных, трисахаридов и более сложных олигосахаридов.
  6. Витаминами (А, Е, С, группы В, D).
  7. Минералами (магнием, фосфором, кальцием, фтором, йодом, цинком).

Повышает ли молоко уровень ЛПНП и можно ли пить молоко при высоком холестерине? Поскольку в молоке присутствует животный жир, в нем в определенном количестве содержится и холестерин. Соответственно, необходимо проявлять внимательность.

Польза молочных продуктов

Благодаря наличию в кисломолочной продукции большого количества полезных элементов организм получает все необходимое для полноценного функционирования. В частности, имеется в виду содержание белков и кальция.

Для профилактики атеросклероза специалисты советуют употреблять творог, поскольку в нем есть метионин. Вещество препятствует проникновению холестерина в стенки сосудов и образованию атеросклеротических бляшек. Также продукт включают в рацион при:

  • язве желудка и 12-перстной;
  • хроническом гастрите;
  • панкреатите;
  • заболеваниях кишечника.

В целом, польза кисломолочной продукции при холестерине заключается в:

  • укреплении иммунитета;
  • повышении противоинфекционной устойчивости;
  • противоаллергенном действии;
  • восстановлении кишечной микрофлоры.

Если на молоко животного происхождения возникает аллергия, его лучше заменить соевым.

Что касается вопроса о том, можно ли употреблять молочные продукты при повышенном холестерине, ответ будет утвердительным. Единственное, они должны содержать минимум жиров, что обеспечит поступление питательных веществ для полноценной работы органов ЖКТ.

Чтобы повысить уровень ЛПВП, продукты можно употреблять только с небольшим процентом жирности.

Холестерин в молочных продуктах (примерная таблица):

ПродуктСодержание холестерина в 100 г
Кефир 1% 3 мг
Кефир 3,2% 9 мг
Масло топленое 220 мг
Простокваша 2,5% 8 мг
Сливки 10% 30 мг
Сметана 20% 87 мг
Творог 18% 60 мг

Те, кто любит сгущенное молоко, должны запомнить: данный продукт с высоким уровнем холестерина в крови несовместим. 100 г молока – это 350 калорий, что составляет почти дневную норму. Если диагностирован атеросклероз, максимальное количество продукта – 1 ч. л. в день. Кроме того, сгущенка изготавливается с применением сахара и пальмового жира – составляющих, которые могут вызывать кариес, диабет, ожирение.

Одним словом, прежде чем иметь дело с кисломолочными продуктами, следует проверить, насколько много в них калорий и холестерина. Если будете употреблять молоко и молочные продукты бесконтрольно, это вызовет серьезные нарушения в работе внутренних органов.

Большую ценность для здоровья представляет козье молоко. Способно ли оно увеличить холестерин?

Продукт имеет почти одинаковый состав с грудным молоком, поэтому легко усваивается и не вызывает проблем с пищеварением. Напиток содержит фосфолипиды, которые способствуют усвоению жирных кислот без образования атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.

Наличие линолевой и линоленовой кислот обуславливают:

  • нормализацию липидного обмена при повышенном холестерине;
  • усиление сопротивляемости к инфекциям.

Также козье молоко полезно содержанием кальция, который предупреждает холестериновые отложения, помогая сердечно-сосудистой системе работать без нарушений.

Содержание холестерина в коровьем молоке

Влияние молока на уровень холестерина

Чем жирнее молоко тем больше в нем холестерина

Повышение уровня липидов – это значительная нагрузка, в первую очередь, на сердце. Поэтому необходимо знать содержание холестерина в коровьем молоке, чтобы продукт мог приносить только пользу.

Количество холестерина напрямую зависит от жирности молока. Подобный факт следует учитывать при употреблении различных видов напитка – коровьего, козьего, овечьего и так далее.

Можно ли пить коровье молоко при повышенном холестерине? Чем продукт жирнее, тем меньше должна быть ежедневная доза. В крайнем случае, от него стоит отказаться или пить, к примеру, кокосовое молоко.

Содержание холестерина в молоке с жирностью:

  • 6% – 24 мг;
  • 3,5% – 15 мг;
  • 2% – 9 мг;
  • 1% – 3,2 мг.
  • Норма общего холестерина для взрослого – 500 мг в сутки, что равно 5 л молока 2% жирности.
  • Цельное молоко отличается более высоким уровнем жирности, при этом количество холестерина достигает 24 мг на 100 г.
  • Стоит сказать несколько слов о сухом молоке, производство которого связано с выпариванием коровьего молока. Подобный продукт активно применяется при:
  • кормлении грудного ребенка;
  • занятиях спортом;
  • болезнях ЖКТ.

При выборе сухого молока следует обращать внимание на процент жирности. Когда продукт используется в период лактации, важно также учитывать, сколько в нем жира и калорий.

Получается, что при высоком холестерине можно употреблять коровье молоко без угрозы для здоровья. Важно подобрать напиток с низким содержанием жиров и соблюдать меру.

При необходимости продукт разбавляется водой, что повлияет на его калорийность.

Желательно согласовать прием напитка с врачом, ведь норма молока будет зависеть от содержания в крови липопротеидов низкой плотности. Особенно это касается пожилых, которые часто страдают от атеросклероза и из-за чрезмерного увлечения молоком могут увеличить холестерин в крови.

Кипятить или подогревать?

Влияние молока на уровень холестерина

После кипячения в молоке остается низкий уровень жиров

Многие спрашивают: можно ли пить молоко при повышенном холестерине без предварительного кипячения или эта процедура обязательна? Кипячение молока, с одной стороны, уберегает от возможного заражения болезнетворными микроорганизмами. Но с другой стороны, если продукт был куплен в магазине, его необязательно подвергать нагреванию, поскольку об этом позаботился производитель.

Некоторым вкус кипяченого напитка не нравится, поэтому они употребляют его в сыром виде. Однако даже от здоровой коровы молоко рекомендуется кипятить, вернее, доводить до кипения, а потом снимать с огня.

Нагревание продукта приводит к образованию пенки. Ее удаление способствует:

  • снижению калорийности напитка;
  • уменьшению количества жиров.

При кипячении молоко теряет значительную часть полезных веществ. Чтобы предотвратить подобное, следует запомнить ряд правил:

  1. Нельзя долго кипятить молоко, при этом его нужно периодически перемешивать.
  2. После кипячения продукт необходимо быстро охладить и обязательно накрыть крышкой.
  3. Запрещается неоднократное нагревание молока.
  4. Для подогрева продукта микроволновая печь не подходит.

Из-за длительного кипячения белки слипаются, а витамин С разрушается. Фосфор и кальций становятся нерастворимыми, вследствие чего организм не может их усвоить.

Читайте также:  Зуб реагирует на холодное и горячее после пломбирования: лечение повышенной чувствительности

Обезжиренное молоко

Напиток с практически полным отсутствием жира вполне можно считать диетическим. Однако, по словам врачей, не стоит увлекаться обезжиренным продуктом. Ведь в молоке не только до минимума снижен уровень жира. В нем почти нет витаминов, микроэлементов и многих других веществ, наличие которых благоприятным образом сказывается на состоянии здоровья.

Лучше в умеренных количествах употреблять цельное молоко, чем постоянно в больших количествах пить обезжиренный аналог.

В чем заключается польза обезжиренного продукта? В первую очередь, напиток привлекает минимальным содержанием калорий, что является положительным моментом при соблюдении диеты с целью сбросить лишние килограммы.

Также преимуществами молока стоит назвать присутствие:

  • холина – вещества, активно участвующего в углеводном обмене и уменьшающего количество вредного холестерина;
  • хлора – элемента, который нужен для водно-электролитного обмена;
  • серы, принимающей участие в процессах обмена;
  • калия, без которого сердечно-сосудистая система не может полноценно работать;
  • фосфора и кальция, благодаря которым костная ткань восстанавливается и укрепляется.

Бывают ли случаи, что от молока повышается холестерин? Поскольку в нем почти нет данного вещества, соответственно, увеличить его количество в крови он не может.

В обезжиренном сухом молоке также почти нет холестерина, и его можно использовать в диетическом рационе во время лечения сердечно-сосудистых патологий.

Напиток способствует улучшению зрительных функций и обладает антиоксидантными свойствами.

Несмотря на наличие в молоке холестерина, его употребление приносит пользу ослабленному организму. Главное, правильно выбирать подходящий продукт и соблюдать норму.

Холестерин в молоке – есть ли, сколько, можно ли при повышенном

Молочные продукты являются важнейшим компонентом повседневного рациона большей части населения нашей страны. Многих любителей молока беспокоит вопрос, есть ли в молоке холестерин и в каком количестве. Статья посвящена подробному изучению этого вопроса.

Что такое холестерин

Среди населения бытует устойчивое мнение о том, что холестерин очень вреден. Разрабатываются различные способы питания, исключающие это вещество из рациона.

Но на самом деле все немного не так. Холестерин необходим организму, так как он является строительным материалом для клеточных мембран. Также это вещество участвует в липидном обмене. Под влиянием холестерина синтезируются некоторые гормоны, поэтому без этого соединения никак не обойтись.

Кроме того, не весь холестерин вреден. Различают 2 вида: хороший и плохой. К хорошему типу относятся липопротеиды высокой плотности, а плохой тип — это липопротеиды низкой плотности (именно они образуют бляшки на стенках сосудов).

Содержание каждого вида липопротеидов не должно превышать общую норму. Соотношение видов между собой тоже должно находиться в равновесии. Изменение какого-то одного показателя (хорошего или плохого вида) сразу скажется на качестве крови.

Чем же так опасен холестерин, и почему его так боятся? При повышенном уровне это вещество начинает откладываться на стенках сосудов, постепенно сужая кровеносное русло. С течением времени значительно повышается риск инфарктов и инсультов.

Химический состав молока

Молоко — продукт исключительно животного происхождения. Традиционно в нашей стране употребляют в пищу продукцию от коров или коз (намного реже другие виды). Молоко уникально по содержанию полезных веществ. В нем присутствуют:

  • Вода (около 87%)
  • Белок (в том числе альбумин и казеин).
  • Молочный сахар (углеводы).
  • Витамины: A, D, E, PP и некоторые другие.
  • Жиры. В молоке содержится жир животного происхождения. А значит, холестерин тоже присутствует.
  • Минеральные вещества в большом количестве: калий, кальций, магний, натрий. В меньших количествах содержатся: марганец, бром, йод, кремний, медь, цинк.
  • Гормоны и ферменты.

Формула молока — это сложное соединение. В общем это раствор различных жиров в воде с примесью других компонентов. Практически все вещества связаны с белками, а значит, моментально усваиваются организмом практически без остатка.

Содержание жиров, белков и углеводов во многом зависит от вида молока. Например, козье молочко жирнее коровьего. Но и продукция коров значительно различается по составу, который зависит от породы животного и местности разведения. Количество питательных веществ также зависит от многих факторов.

Влияние молока на уровень холестерина

Содержание холестерина в молоке

Количество холестерина в сыром молоке во многом определяется жирностью. Также содержание этого вещества отличается в разных видах молочной продукции. Примерное количество холестерина в коровьем молоке с разной жирностью приведено ниже:

  • 1 % жирности — 3,2мг/100г.
  • 2 % жирности — 10 мг/100г.
  • 3,5%жирности — 15 мг/100г.
  • 6% жирности — 23 мг/100г.

Как видим, чем жирнее молоко, тем выше вредность напитка. Но уровень липидных соединений различается также и от вида. Ниже приведены усреднённые значения количества холестерина в зависимости от разновидности молока:

  • Коровье — 15мг/100г.
  • Козье — 25 мг/100г.
  • Овечье — 35 мг/100г.
  • Ослиное — 2,7 мг/100г.
  • Кобылье — 2,7 мг/100г.
  • Оленье — 88 мг/100г.
  • Верблюжье — 30 мг/100г.

Из представленной информации, можно сделать вывод, что самое вредное молоко для людей с гиперхолестериномией — это оленье. Самыми безопасными видами считаются кобылье и ослиное молоко. Но, к сожалению, эти виды совсем мало употребляют на территории нашего государства.

Животные жиры в молочной продукции

Липопротеиды также есть и в большинстве молочных продуктов. Количество в основном определяется жирностью. Ниже представлена таблица содержания холестерина в молочных продуктах питания.

Продукция Холестер. мг/ 100г Продукция Холестер. мг/100г
Сливки 10% 30-40 Кефир обез. 3
Сливки 20% 75-80 Кефир жирный 10-12
Сливки 30% 100-110 Сыворотка 2-3
Творог 2% 2-6 Простокваша 5-8
Творог 6% 12-15 Сыр 10-100
Сметана 10% 30-35 Сыр из козьего молока 12-40
Сметана 20 % 90-100 Йогурт классич. 10-15

Из таблицы понятно, что наименее вредными оказались маложирные молочные продукты. А наибольший вред организму могут нанести сыры, жирная сметана и сливки.

Сколько молока можно употребить в сутки

Ежедневно человеческому организму для нормального функционирования требуется около 1000 мг липопротеидов. Около 70% этих веществ вырабатывается печенью и другими органами человека.

Получается, что дневная норма липопротеинов, которую организм может без вреда получить из продуктов питания, составляет не более 300мг.

Учитывая весь дневной рацион, можно легко подсчитать, сколько стаканов молока или молочной продукции какой жирности можно безопасно употребить человеку.

Если продукт обезжиренный, то его можно выпить больше. Продукцию с повышенной жирностью нужно употреблять с особой осторожностью.

Но при подсчете необходимо учитывать жиры животного происхождения, которые поступают из другой пищи, не молочного происхождения.

Чтобы точно знать, сколько в молоке холестерина, нужно внимательно прочитать надпись на упаковке. Производитель должен указывать этот показатель.

Влияние молока на уровень липопротеидов в крови

Еще 20 лет назад ученые всего мира считали холестерин продуктов питания абсолютным врагом для человека. Специалисты склонялись к мнению, что человек может полностью синтезировать липопротеиды печенью и не нуждается в поступлении этих веществ извне.

  • Сейчас уже доказано, что организму необходим холестерин из продуктов питания, так как он тоже принимает активное участие в обменных процессах организма человека.
  • Влияет ли молочный холестерин на уровень этого вещества в крови?
  • Изучая этот вопрос, ученые доказали, если здоровый человек употребляет большое количество липопротеидов с продуктами питания, то печень самостоятельно снижает уровень синтезирования этих соединений.
  • Такой вывод не голословный, а основан на длительных исследованиях.

То есть, здоровый организм способен соблюдать холестериновый баланс между самостоятельным синтезированием и поступлением извне. Следовательно, для здорового человека животный жир в молочных продуктах не вреден.

Совсем по-другому складывается ситуация, если у человека гиперхолестеринемия (повышенный уровень холестерина). В этом случае пациент должен соблюдать низкохолестериновую диету постоянно.

Такому человеку рекомендовано значительно ограничивать поступление холестерина извне, и постоянно подсчитывать, сколько липопротеидов поступает в организм.

Под запрет попадают все жирные молочные продукты (сметана, жирный творог, большинство сыров).

Именно для этой категории покупателей производители указывают содержание холестерина  в продукте питания. При выборе молочной продукции нужно внимательно читать этикетку и рассчитывать суточное количество жиров животного происхождения.

Если пренебрегать соблюдением диеты, то уровень липопротеидов может стать еще выше, что создает угрожающую ситуацию для здоровья.

В какой молочной продукции нет холестерина

Холестерин содержится в жирах животного происхождения. Значит, нет жиров — нет вреда для организма. Так ли это на самом деле? Пациенты с гиперхолестериномией часто задают вопрос, есть ли холестерин в обезжиренном молоке. Да, несомненно, есть. Но его количество настолько мало, что неспособно нанести вред организму.

Какие молокопродукты не вредно использовать при безхолестериновой диете? Сыворотку разрешено использовать в диетическом питании, так как она не повышает уровень липопротеинов в крови. Обезжиренный кефир и творог тоже не нанесут никакого вреда. Употреблять можно и обезжиренный йогурт, особенно если он населен живыми бактериями.

Обезжиренную продукцию без сомнения можно считать диетической.

Но специалисты по питанию говорят, что лучше употреблять небольшое количество цельного молока каждый день, чем бесконечно пить обезжиренные напитки.

Дело в том, что вместе жирами из молока уходят все ценные вещества. Становится непонятно, способен ли такой продукт принести хоть какую-то пользу.

Животные жиры отсутствуют в молоке растительного происхождения. Да, такое существует. Оно пользуется огромной популярностью у людей, которые стараются вести здоровый образ жизни и соблюдают диету.

Такую продукцию получают из овса, сои, риса и некоторых других растений. На вкус оно, конечно, отличается от коровьего и козьего. Из соевого молока также делают сыр тофу, который часто используют в японской кухне.

Как уменьшить содержание жира в молоке

При повышенном уровне липопротеидов крови пить цельное молоко не рекомендуется. Как же поступить, если очень хочется натурального коровьего молочка? Сократить содержание вредных жиров можно несколькими способами.

  • Самое простое — это разбавить кипяченой водой. Количество животных жиров заметно снизится, значит, оно станет более безопасно, и не будет повышать липопротеиды в крови. Кроме того, уменьшится калорийность. Это особенно важно для тех, кто придерживается диеты по снижению веса.
  • Второй способ — кипячение. Молоко не нужно долго кипятить. Достаточно нагреть до такой температуры, когда начинает образовываться пенка. Пенка — это свернувшийся белок, на который оседают легкие жировые соединения. Если пенку с молока снять, то содержание жиров уменьшится в несколько раз. Следовательно, уровень холестерина тоже. Такое молоко можно употреблять при повышенном объеме холестерина в крови.

В заключение можно сделать следующий вывод. Вопрос о том, сколько в натуральном молоке холестерина — некорректный. Так как этот показатель зависит от многих факторов и причин.

На содержание липопротеидов оказывают большое влияние вид продукта, жирность, а также способ приготовления.

Только учитывая все факторы, можно приблизительно подсчитать количество животных жиров, а, следовательно, содержание холестерина.

Статья проверена экспертом — практикующим семейным врачом Крижановской Елизаветой Анатольевной.

Ссылка на основную публикацию