Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты

Записи с меткой ‘Творог’ Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты

Смузи может быть легким или более сытным, ягодным, фруктовым, молочным или кисломолочным. В общем, таким, какой Вам больше нравится. А польза для организма будет в любом случае. Ведь молоко или кисломолочные продукты так необходимы для иммунитета и поддержания костной системы, ну а пользу фруктов-ягод даже обсуждать не стоит.Данный рецепт – смузи из творога и клубники необычен тем, что для приготовления смузи берется не просто фруктовый сок или молоко, а мягкий творог. Получается нежная консистенция и мягкий творожный вкус с кислинкой, а клубника добавляет свежести и сочности.

Такое блюдо обязательно понравится всем. Им хорошо завтракать или ужинать. Оно просто в приготовлении, не требует особенных продуктов и его приготовление занимает несколько минут.

Продукты:

  • Мягкий творог – 250г
  • Молоко – 300г
  • Клубника – 100г
  • Мед – 1-2 ложки по желанию
  • Приготовление:Клубнику необходимо помыть, удалить плодоножки и обсушить салфеткой.
  • Далее…

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты

Продукты:

  • Яблоки
  • Творог
  • Лимонный сок
  • Корица молотая
  • Имбирь молотый
  • Мускатный орех молотый
  • Мед

Приготовление:Яблоки почистить от кожуры и натереть на терке. Влить в натертое яблоко немного лимонного сока, чтобы оно не темнело.

Далее…

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты

Продукты:

  • Капуста цветная – 400г
  • Творог – 400г
  • Яйцо — 1
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Укроп
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Лавровый лист
  • Сыр
  1. Приготовление:Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа до готовности.
  2. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  3. Сыр натереть на терке.

Чеснок измельчить. Мелко порезать укроп.

Творог растереть с яйцом, посолить, поперчить. Далее…

Продукты:

  • Творог – 0,5кг
  • Картофель – 200г
  • Яйца – 2
  • Молоко – 100г
  • Соль

Приготовление:Картофель почистить, отварить до готовности, остудить и размять в пюре.

В остывшее картофельное пюре вбить два яйца и влить немного молока, чтобы пюре было не очень жидким.Потом вмешать творог и посолить по вкусу.

Полученную массу выложить в форму для запекания, смазанную маслом.Запекать в духовке при 180-200 градусах в течение 40-50 минут. Далее…

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты

Продукты:

  • Творог – 0,5кг
  • Картофель – 200г
  • Яйца – 2
  • Молоко – 100г
  • Соль

Приготовление:Картофель почистить, отварить до готовности, остудить и размять в пюре.

В остывшее картофельное пюре вбить два яйца и влить немного молока, чтобы пюре было не очень жидким.Потом вмешать творог и посолить по вкусу.

Полученную массу выложить в форму для запекания, смазанную маслом.Запекать в духовке при 180-200 градусах в течение 40-50 минут. Далее…

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты

Продукты:

  • Творог – лучше обезжиренный или маложирный
  • Яйцо
  • Мука
  • Соль
  • Сахар или сахарозаменитель
  • Сметана

Приготовление:Приготовить тесто из творога, яйца, небольшого количества муки, соли и сахара. Вылепить небольшие шарики.

В кастрюле вскипятить воду и выложить туда шарики небольшими порциями. Готовые шарики всплывут вверх, их вынуть шумовкой. Далее…

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты

Продукты:

  • Творог
  • Гречка
  • Яйца
  • Соль
  • Сахар или сахарозаменитель

Приготовление:Гречку отварить до готовности в подсоленной воде, остудить.

Творог смешать с гречкой, яйцом, добавить немного сахара и посолить по вкусу.Вылепить из теста сырники и быстро обжарить их в небольшом количестве растительного масла с двух сторон.

Далее…

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты

Продукты:

  • Творог мягкий
  • Соленые огурцы
  • Чеснок

Приготовление:Огурцы натереть на терке.

Чеснок пропустить через пресс. Далее…

Продукты:

  • Кабачок — 300г
  • Творог – 100г
  • Яйцо-1
  • Мука – 1 ст.ложка
  • Сыр тертый – 1-2 ст.ложки
  • Соль
  • Приготовление:Кабачок натереть на терке, дать пустить сок и хорошо отжать.
  • В тертый кабачок добавить муку, творог, яйцо, сыр и соль.
  • Тщательно перемешать и выложить в форму для запекания. Далее…

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты

Продукты:

  • Баклажан
  • Обезжиренный творог
  • Чеснок
  • Зелень
  • Масло растительное
  • Соль
  1. Приготовление:Баклажан порезать на тонкие пластины, можно использовать устройство для чистки овощей.
  2. Баклажанные полоски опустить в кипящую подсоленную воду и проварить около 5 минут, откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь.
  3. Каждую полоску слегка смазать растительным маслом и быстро обжарить с двух сторон на разогретой сковороде, выложить на бумажные полотенца, дать остыть. Далее…

Творог при диабете

Сахарный диабет – это наиболее распространённое эндокринологическое заболевание. Согласно статистическим данным, от опасной патологии страдают более чем 10% жителей планеты. Диабет грозит опасными последствиями, поэтому не обойтись без грамотного лечения, ведения правильного образа жизни (в том числе правильное питание).

Один из факторов, который влияет на развитие диабета, является неправильное питание, а именно, чрезмерное употребление жирной пищи. То же самое можно сказать о быстроусваиваемых углеводах.

Как следствие, нарушается метаболизм белков, жиров, углеводов. Творог при диабете – это разрешённый продукт, который содержит «лёгкий» белок, минимальное количество жиров и углеводов.

Кроме того, из продукта можно готовить разнообразные блюда.

Сахарный диабет – основные сведения о болезни

Сахарный диабет (СД) – это эндокринологическая патология, которая развивается вследствие нарушения обмена углеводов и воды. В результате нарушается функция поджелудочной железы, которая продуцирует инсулин (гормон, который участвует в переработке сахара в глюкозу). Как следствие, сахар скапливается в сыворотке крови и выводится в больших дозах с мочой.

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты При диабете нарушает выработка инсулина поджелудочной железой

Медики выделяют 2 типа СД:

  • Диабет 1 типа – инсулинозависимое заболевание, которое имеет тяжёлое течение и лечится с помощью инсулина.
  • 2 тип диабета – инсулинонезависимый, он возникает из-за того, что клетки теряют чувствительность к инсулину вследствие избытка питательных веществ.

Основные причины развития СД:

  • Генетическая предрасположенность.
  • Избыточная масса тела.
  • Заболевания, которые провоцируют поражение ß-клеток поджелудочной железы, продуцирующие инсулин. Это происходит на фоне следующих болезней: воспаление поджелудочной железы (ПЖ), онкологические заболевания, злокачественные образования ПЖ, заболевания других эндокринных желез.
  • Инфекционные заболевания вирусного происхождения: краснуха, ветрянка, болезнь Боткина, грипп и т. д.
  • Стрессовые состояния.
  • Возраст пациента. Чем старше человек, тем больше у него шансов заболеть СД.

Чтобы вовремя начать лечение, следует знать первые признаки заболевания:

Еще советуем:Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецептыБананы при диабете 2 типа

  • ксеростомия (пересыхание ротовой полости);
  • сильная жажда;
  • повышение объёма выделяемой мочи;
  • резкое похудение или увеличение массы тела;
  • пересыхание кожных покровов, зуд;
  • предрасположенность к пиодермии (гнойничковые заболевания кожи);
  • миастения (слабость мышц);
  • избыточное выделение пота;
  • медленное заживление повреждений.

При возникновении подобных симптомов следует провести анализ крови на сахар.

При отсутствии лечения болезнь осложняется следующими симптомами:

  • расстройства зрения;
  • головная боль, неврологические заболевания;
  • сердечная боль, гепатомегалия (увеличение печени);
  • боль, онемение в ногах, нарушение ходьбы;
  • медленно заживающие раны;
  • резкое повышение давления;
  • отёки на лице, голенях;
  • запах ацетона изо рта;
  • нарушение сознания.

Эти признаки свидетельствуют о развитии СД или недостаточном медикаментозном лечении.

Важно начинать терапию при появлении первых симптомов сахарного диабета, при этом следует позаботиться о здоровом питании. Эндокринолог составит план лечения, а также проконсультирует по вопросу диетического питания. Важно исключить из рациона жирную, сладкую еду, употреблять свежие овощи, крупы, постное мясо (индейка, кролик, говядина). Невероятно полезны при диабете кисломолочные продукты (творог, кефир).

Полезные свойства творога

Творог при сахарном диабете 2 типа – это продукт, который занимает центральное место в рационе больного. В составе кисломолочного продукта легкоусваиваемый белок и другие полезные вещества. Благодаря витаминам, минералам нормализуется метаболизм, восстанавливается функциональность различных органов и ЦНС.

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты Творог насыщает организм легкоусваиваемым белком и другими полезными веществами

Продукт быстро расщепляется и почти не требует вмешательства поджелудочной железы. Таким образом, он разгружает железу, насыщает организм полезными веществами.

Обезжиренный творог – это низкокалорийный продукт, благодаря которому в организм поступают белки и полезные кисломолочные ферменты. С помощью данного продукта пациент может снизить вес, что очень важно при СД.

В твороге содержится минимальное количество жиров, которые нужны диабетикам. Молочный жир поддерживает липидный обмен, расходует лишние запасы жира, которые скопились во время диабета.

Таким образом, можно выделить основные свойства творога при СД:

  • Укрепляет иммунитет, благодаря полезным веществам в его составе.
  • Нормализует концентрацию глюкозы.
  • Обезжиренный творог обеспечивает организм необходимым количеством жировых веществ, но не провоцирует развитие заболевание.
  • В продукте содержатся необходимые диабетикам белок, витамины (элементы А, В, С, D), минералы (железо, фосфор, кальций).
  • Творог способствует похудению.

Гликемический индекс (скорость расщепления углеводсодержащего продукта) творога равен 30, что является достаточно низким показателем. По этой причине его можно включать в рацион во время диеты, а также лечебного питания. Кисломолочный продукт подходит для пациентов с заболеванием как 1, так и 2 типа.

Инсулиновый индекс (количество инсулина, выбрасываемого в кровь после употребления продукта) творога достаточно высокий – 120. Продукт не повышает концентрацию глюкозы, однако поджелудочная железа продуцирует большое количество инсулина после употребления творога. В 100 г нежирного творога содержится 1.2 г углеводов.

Диетологи рекомендуют ежедневно употреблять 150 – 200 г продукта. При повышении этой дозировки заболевание прогрессирует.

Обезжиренный творог используют для приготовления солёных и сладких блюд, в последнем случае сахар заменяют на подсластители.

Существуют многие разновидности творога, однако диабетикам следует обращать внимание на обезжиренный или, в крайнем случае, творог с низким процентом жирности. Кроме того, продукт должен быть свежим, замороженный категорически не подойдёт, так как в нём не сохранились полезные вещества. Свежий творог хранится не дольше 72 часов.

Читайте также:  Глазные капли при сахарном диабете 2 типа

Далее будут описаны наиболее вкусные и полезные рецепты диабетических блюд на основе творога.

Запеканка для диабетика

Творог при диабете 2 типа можно употреблять ежедневно, но лучше приготовить из него вкусную и полезную запеканку без муки, а также манки.

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты Творожная запеканка бывает без муки и манки

Для этого нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • нежирный творог – 500 г;
  • куриные яйца – 3 штуки;
  • сахарозаменитель – 25 г;
  • сода – щепотка.

Блюдо готовится довольно просто, для этого следуйте инструкции:

  1. Отделите белки от желтков, взбейте белки в густую пену.
  2. Аккуратно введите в белки сахарозаменитель.
  3. Творог смешайте с желтками и содой.
  4. Соедините белковую и желтковую массу, вылейте её на противень, смазанный маслом, отправьте в духовку (180°) на 30 минут.

Диетическая запеканка готова! В тесто можно добавить яблоки, бананы, сливы и т. д. Если вы хотите приготовить овощную запеканку, то введите в тесто помидоры, цветную капусту, паприку и зелень.

Диетические сырники

Диабетикам можно употреблять сырники, запечённые в духовке. Вкусное и сытное лакомство подходит для пациентов с заболеванием 1 и 2 типа.

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты Запечённые в духовке сырники отлично подойдут в качестве десерта для диабетика

Ингредиенты:

  • обезжиренный творог – 300 г;
  • яйцо – 2 штуки;
  • хлопья «Геркулес» – 25 г;
  • соль – щепотка;
  • сахарозаменитель – на вкус.

Далее следуйте инструкции:

  1. Хлопья заливают кипячёной водой, настаивают на протяжении 5 минут. Потом жидкость сливают.
  2. Хлопья разминают вилкой, добавляют туда яйца, творог, подсластитель, соль.
  3. Затем формируют сырники и выкладывают их на форму, смазанную небольшим количеством рафинированного подсолнечного масла.
  4. Сырники отправляют в духовой шкаф, разогретый до 180° на 30 минут.

Творожные сырники готовы!

Морковно-творожные кексы

Кексы из творога и моркови вкусные, полезные и очень яркие! Их рекомендуется есть на завтрак или использовать в качестве перекуса. В составе десерта отсутствует мука и масло, а значит, они отлично подходят для диабетиков.

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты Творожно-морковные кексы приготовит даже ребенок

Составляющие кексов:

  • морковь – 200 г;
  • нежирный творог – 150 г;
  • отруби – 80 г;
  • ряженка с низким процентом жирности – 70 мл;
  • яйца – 2 штуки;
  • курага – 30 г;
  • порошок корицы – 3 г;
  • разрыхлитель – 3 г;
  • соль и сахарозаменитель – на вкус.

Способ приготовления:

  1. Очистите и натрите на мелкую тёрку морковку, смешайте её с отрубями, яйцами до образования однородной смеси. Затем добавьте туда разрыхлитель, соль, корицу. Тесто для кексов готово.
  2. Для приготовления начинки нужно измельчить в блендере курагу, творог, ряженку, подсластитель. Предварительно курагу замачивают в воде.
  3. В формочки выкладывают поочерёдно ложку теста, потом такое же количество начинки и опять тесто.
  4. Кексы отправляют в духовку, разогретую до 180° на полчаса.

Готовые кексики можно украсить дроблёными орехами, маком, сухофруктами.

Ягодно-творожный пирог

Многие знают, что диабетику не рекомендуется употреблять сладости. Однако это не касается десертов, приготовленных по специальному рецепту. Сочный и вкусный пирог на основе творога и любимых ягод станет настоящим украшением стола.

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты Пирог с творогом и ягодами – вкусно и полезно!

Компоненты основы:

  • творог – 180 г;
  • овсянка – 70 г;
  • отруби – 10 г;
  • ванилин и сахарозаменитель – на вкус.

Ингредиенты для начинки:

  • творог – 350 г;
  • яйцо – 1 штука;
  • ягоды – 300 г;
  • ваниль и сахарозаменитель – на вкус.

Шаги приготовления:

  1. В первую очередь нужно подготовить основу, для этого перемешайте творог с овсянкой, отрубями, ванилью, подсластителем.
  2. Готовое тесто перекладывают в противень так, чтобы оно слегка поднималось на бортики.
  3. Отправьте форму в духовой шкаф, разогретый до 180° на 10 минут.
  4. Чтобы приготовить начинку, взбейте в блендере творог с яйцами, ванилью, сахарозаменителем. В готовую смесь добавьте любимые ягоды, например, смородину или чернику, они придадут десерту лёгкую кислинку и дополнительную сочность.
  5. Достаньте из духовки основу, выложите сверху творожный крем и выпекайте ещё 30 минут.

Готовый остывший пирог можно украсить ягодами или листками мяты.

Творожное мороженое

При сахарном диабете противопоказано калорийное и вредное магазинное мороженое. В рацион диабетика можно включить воздушный диетический десерт на основе творога и молока.

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты Мороженое можно готовить на основе творога

Составляющие десерта:

  • яйца – 2 штуки;
  • обезжиренный творог – 125 г;
  • молоко с низким процентом жирности – 200 мл;
  • подсластитель, ванилин – на вкус.

Инструкция по приготовлению:

  1. Отделите белки от желтков, взбейте их, чтобы образовалась густая пена.
  2. В белковую массу добавьте подсластитель, ванилин, молоко, творог, тщательно перемешайте.
  3. В эту смесь добавьте желтки, ещё раз всё смешайте.
  4. Отправьте будущее мороженое в морозилку.
  5. Доставайте его через каждые 20 минут и тщательно перемешивайте, пока оно не загустеет.

Готовый десерт можно украсить диабетическим шоколадом, джемом, сухофруктами и т. д.

Исходя из всего вышеизложенного, творог при диабете – это один из основных продуктов в рационе. Существуют разнообразные блюда на основе творога, так что скудным диабетическое меню не назовёшь.

Можно ли есть творог при сахарном диабете и какие именно блюда

Диета для диабетиков заключается в ограничении потребления жиров, легко усваиваемых углеводов, сахара. Относительно того, можно ли есть творог при сахарном диабете 1 и 2 типа, медики единодушны – он не только разрешен, но и рекомендован к каждодневному употреблению.

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты

Характеристики молочного продукта

Творог значение при диабете 2 типа имеет особое, вне зависимости от степени и тяжести течения патологии. Это обусловлено наличием в его составе необходимых для ослабленного болезнью организма веществ:

  • Молочных белков (казеин).
  • Витаминов А, С, К, РР, В1, В2, Д.
  • Незаменимых органических и жирных кислот.
  • Минеральных солей кальция, магния, калия, фосфора.

При этом в 100 г створоженной массы содержится всего 1,2 г углеводов, отсутствуют тяжелые для переваривания вещества. Полезным творог при диабете делает низкое содержание жиров и сахаров.

Но главное – он является основным поставщиком белка.

Диабетикам достаточно съедать всего 200 г обезжиренного или 100 г продукта средней жирности в день, чтобы поддерживать работу всех систем на нормальном уровне.

Важно! Не рекомендуется включать в рацион жирный домашний или полностью обезжиренный продукт. Оптимальный вариант – 3% жирности.

https://www.youtube.com/watch?v=08IayCYMjJ4

Положительное воздействие:

  1. Дает необходимую для жизнедеятельности организма энергию, восполняет запасы протеинов и белка.
  2. Повышает иммунитет, регулирует выработку антител, необходимых для противостояния болезнетворным микроорганизмам, вирусам, бактериям.
  3. Благодаря большому содержанию кальция укрепляет костные и хрящевые ткани.
  4. Нормализует функции органов ССС, стабилизирует артериальное давление.
  5. Способствует снижению веса.

Нельзя не упомянуть о том, что творог полезен для диабетиков по показателям гликемического и инсулинового индекса. Гликемический индекс здесь приемлемо низкий, 30 единиц. Инсулиновый индекс высокий (около 120).

Как правильно и вкусно готовить

Сразу невозможно вспомнить все разновидности рецептов творожных блюд для диабетиков. Рассмотрим лишь три интересных варианта: десерт, закуска, овощная запеканка.

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты

Не рекомендуется употреблять жирный домашний или полностью обезжиренный продукт

Одним из самых больных вопросов для инсулинозависимых больных является запрет на кондитерские изделия. Но если еда готовится без сахара, это не значит, что она будет несладкой. Например, пудинг. Это в меру сладкий десерт, готовить который совсем несложно.

Ингредиенты:

  1. Створоженное молоко – 250 г.
  2. Сметана – 50 г.
  3. Яичные белки – 5 шт.
  4. Яичные желтки – 1 шт.
  5. Крупа манная – 50 г.
  6. Изюм – 50 г.
  7. Заменитель сахара – 0,5 ст. л.
  8. Щепотка соли.

Рецепт: желток взбить с сахарозаменителем, венчиком превратить белки в крепкую пену, смешать в отдельной миске остальные ингредиенты, осторожно ввести в смесь желток и, в последнюю очередь, белки.

Вылить массу в смазанную маслом емкость для выпекания. Поставить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на полчаса. Перед тем как кушать, готовый пудинг остужают и разрезают на порционные кусочки.

  • Острая закуска с креветками.

Ингредиенты:

  1. Нежирный творожок – 4 ст. л.
  2. Креветки вареные – 100 г.
  3. Сливочный сыр – 100 г.
  4. Сметана (минимальный % жирности) – 3 ст. л.
  5. Сок лимона – 2 ст. л.
  6. Хрен – 1 ст. л.
  7. Зеленый лук – пучок.
  8. Щепотка соли.

Для приготовления этого вкусного блюда из творога потребуется немного времени и усилий. Нужно разморозить и очистить креветки, соединить главный ингредиент, сливочный сыр, сметану и лимонный сок.

Пасту подсолить. Выложить креветки, перемешать. В последнюю очередь ввести хрен и мелко нарезанный лучок.

Еще раз перемешать, накрыть емкость пищевой пленкой и оставить в холодильнике на час настаиваться.

Ингредиенты:

  1. Творожная масса (3% жирности) – 100 г.
  2. Кабачки молодые – 300 г.
  3. Яйцо.
  4. Мука – 1 ст. л.
  5. Сыр сливочный – 2 ст. л.
  6. Щепотка соли.

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты

Диабетикам можно употреблять запеканка с кабачками

Готовится запеканка просто. Сначала подготавливают кабачки: моют, обсушивают, натирают мелкой стружкой на терке. Оставляют на некоторое время, чтобы овощи пустили сок. Жидкость с кабачков сливают и хорошенько отжимают.

Далее по очереди добавляют и взбивают с овощной стружкой оставшиеся компоненты. В конце подсаливают немного. Смесь выливают в смазанный растительным маслом противень. Выпекают при 180 градусах.

Полностью приготовлена диетическая запеканка будет через 40 минут.

Разных вкусностей для диабетиков можно приготовить гораздо больше. Творожные закуски, салаты, бутербродные пасты, запеканки, сырники и, конечно, десерты. Кексы, пироги, чизкейки, суфле, муссы, пудинги, мороженое, блинчики… Все это разрешенные к каждодневному употреблению при диабете 1 типа и 2 типа кушанья, но с условием соблюдения рецептуры и без сахара.

Читайте также:  Киста прозрачной перегородки головного мозга: что это и какие последствия у заболевания?

Критерии выбора и суточная норма употребления

Выше уже упоминалось, что при диабете 1 типа рекомендован творог нежирный, 3%. При этом он обязательно должен быть свежим, натуральным, без каких-либо синтетических добавок и усилителей вкуса.

На фермерском рынке покупать можно только у продавцов, в добросовестности которых сомнений не возникает. Приобретая фабричную продукцию в магазине, обязательно изучать его состав и срок годности.

Нельзя употреблять перемороженную массу. Под воздействием низких температур большинство полезных веществ нейтрализуются. Хранить в холодильнике можно не дольше 3 суток.

Творог при диабете – польза и рекомендации (вкусные рецепты)

При диабетическом питании рацион должен содержать минимум углеводов. И чтобы всегда оставаться сытым и полным сил, нужно есть больше белка. Творог является одним из самых диетических продуктов. О том, как правильно употреблять творог при сахарном диабете далее в статье.

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты

Польза творога при диабете

Рассуждения о влиянии творога на диабет стоит начать с состава продукта. Ведь кроме белка, в нем еще много чего полезного.

  • Витамин В2 – отвечает за здоровье глаз и кожи. Он важен при диабете, чтобы избежать таких осложнений, как диабетическая ретинопатия и ангиопатия.  Также у диабетиков распространены кожные заболевания, поэтому употребление этого элемента так необходимо. В 100 граммах творога 17% от суточной нормы витамина.
  • Витамин РР – также отвечает за здоровье кожи. Еще он необходим для нормального функционирования нервной системы. Поэтому регулярное пополнение запасов этого элемента может стать профилактикой диабетической невропатии. В 100 граммах продукта 16% суточной нормы.
  • Кальций и фосфор. Минералы, необходимы для здоровья наших костей, нервной системы, а также для энергетического обмена. В 100 граммах творога их 20% от суточной нормы для среднестатистического человека.
  • В натуральном твороге много белка – 17 грамм на 100 грамм.

Гликемический и инсулиновый индекс

Гликемический индекс творога без сахара и других наполнителей равен 0. Вот подробная таблица ГИ молочных продуктов. Это значит, что после его употребления у диабетика не будет резкого скачка уровня сахара. Именно поэтому творог считается очень полезным и диабетическим продуктом.

Инсулиновый индекс творога тоже небольшой – 45. Это самое низкое значение среди всех молочных изделий.

Такое невысокое значение говорит о том, что после употребления творога поджелудочная железа не будет перегружена выработкой инсулина. Это важно для людей, чья железа уже теряет бета-клетки.

Большие нагрузки могут ускорять этот процесс.  Подробней про инсулиновый индекс читайте в этой статье.

Хлебные единицы

Творог содержит очень мало углеводов – 2 грамма на 100 грамм. Это 0,2 ХЕ. Поэтому это значение принято не учитывать при подсчете хлебных единиц.

Но будьте внимательны с сладкими творожным массами. Они богаты сахаром, и очень опасны для диабетиков. Их хлебные единицы очень высокие – от 3 ХЕ на 100 грамм.

Калорийность

Творог разделяют на жирный (18%), домашний (9%), нежирный (до 5%) и обезжиренный (не больше 1%). От количества жиров зависит калорийность.  Так как при диабете основную опасность составляют углеводы, а не калории, строгих правил в употреблении нет. Обычно для приготовление блюд берут творог средней жирности. А просто покушать  с медом или ягодами – обезжиренный.

Употребление при разных типах диабета

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты

При 2 типе диабета во время похудения лучше есть творог, жирностью не больше 5%.  При 1 типе можно даже сладкий творог, если есть возможность подколоться.

Суточные нормы

Творог конечно полезен, но желательно не переедать даже таким продуктом. 17 грамм белка в 100 граммах – это 20% от суточной нормы для обычного человека. То есть в сутки старайтесь не есть больше 500 грамм продукта. Переедание белком может спровоцировать болезни почек, которые и так страдают от диабета.

Противопоказания и вред

Творог – это молочный продукт. Поэтому первое противопоказание – это непереносимость лактозы.

Этот продукт очень быстро портится, и может вызывать серьезные отравления. Поэтому детям нужно давать только очень свежий, желательно пастеризованный, творог.

Как выбрать хороший творог

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты

Существуют правила, которым нужно следовать, чтобы выбрать хороший натуральный творог.

  • Цвет – белый с легким кремовым оттенком.
  • Запах – слегка кислый.
  • При нажатии выделяется сыворотка, но немного.
  • Консистенция – мягкая и слегка маслянистая.  Однородная.
  • Храниться творог должен не больше недели при низких температурах.

Покупайте творог только в магазинах, желательно герметически упакованный. Если же Вы рискнули купить продукт на рынке, не ешьте его без термической обработки.

Простые рецепты на каждый день

Самый простой рецепт – это смешать свежий творог с медом и ягодами. Такой перекус будет сытным и полезным одновременно.

  •  В вот несколько интересных творожных рецептов  из нашей копилочки:
  • Творожные кексы на эритрите
  • Творожная запеканка без муки и манки
  • Печеные яблоки с творогом
  • Мороженое из творога
  • Творожное суфле
  • Другие рецепты с творогом для диабетиков Вы найдете в разделе сортировки рецептов по ингредиентам – творог.

Творог и сахарный диабет

Сахарный диабет ведет к изменению метаболических процессов, поэтому правильный выбор продуктов питания – важный вопрос в поддержании здоровья. Что касается творога, то он может присутствовать в меню, так как содержит множество витаминов, микроэлементов и ферментов, помогающих переваривать пищу. Но чтобы не причинить вред здоровью, важно знать, какой творог выбирать и как его есть.

Можно ли есть творог диабетикам?

Всем диабетикам 1 и 2 типа рекомендуется следить за показателями гликемического индекса, поскольку он характеризует влияние продуктов питания на выработку сахара в крови.

Так, творог имеет гликемический индекс приравненный к 30. Это допустимый показатель, поэтому творог — разрешенный для диабетиков продукт.

Более того, он хорошо усваивается организмом, так как белок отлично сбалансирован.

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты

Вместе с тем, стоит обратить внимание и на инсулиновый индекс, который показывает, сколько инсулина выбрасывается в кровь после приема продукта.

У творога данный показатель приравнивается к 100 или 120, так как на его поступление в организм реагирует поджелудочная железа.

Это достаточно высокий показатель, но за счет того, что творог не способствует повышению сахара в крови, диабетики могут включать его в меню.

Чем полезен творог для диабетиков?

Творог является продуктом, который рекомендуется включать в рацион в качестве профилактического средства. Это обусловлено его следующими полезными свойствами:

  • повышает иммунитет;
  • улучшает обмен веществ и способствует снижению веса, так как содержит минимальное количество жира (если творог не жирный);
  • является основным источником протеинов и витаминов для диабетика;
  • укрепляет кости и скелет.

Такие положительные результаты в нормализации состояния здоровья при регулярном употреблении продукта обусловлены следующими элементами в его содержании:

  • казеина – особым белком, оснащающим организм протеином и энергией;
  • жирными и органическими кислотами;
  • кальцием, магнием, фосфором и прочими минерами;
  • витаминами группы B, K, PP.

Но важно отметить, что творожный продукт может принести пользу, если будет свежим и невысокой жирности (3-5%). Так, его рекомендуется приобретать в магазинах, так как на упаковке указана дата его производства, а также содержание жира.

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты

Замораживать творог нельзя, так как он теряет при этом все свои полезные качества. По этой же причине творог разрешается хранить не дольше 3 дней.

Рецепты блюда из творога разрешенные при диабете

Творог рекомендуется употреблять в первой половине дня в свежем виде, но для разнообразия иногда его можно сочетать с маточным молочком, запекать или готовить из него различные блюда. Полезные для диабетиков рецепты рассмотрим далее.

Творожная запеканка с зеленью

Сочетание этих продуктов делает блюдо полезным и вкусным. К тому же на его приготовление не уйдет много времени.

Продукты:

  • творог пониженной жирности – 120 г
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • мука ржаная – 1 ст. л.
  • сыр натертый – 2 ст. л.
  • растительное масло – 1 ст. л.
  • укроп – 1 пучок
  • соль поваренная

Как готовить:

  1. Промыть укроп под проточной водой. Измельчить зелень.
  2. Смешать творог с мукой и нарезанным укропом. Посолить смесь по вкусу.
  3. Разбить в массу яйцо, и всё тщательно перемешать.
  4. Взять специальную форму для выпечки, смазать растительным маслом и выложить содержимое, немного придавить и выровнять.
  5. Запекать в духовке при температуре 180°С около 40-45 минут.
  6. За 5 минут до того, как вынуть запеканку, посыпать натертым сыром.

Для диабетиков 1 типа подойдет рецепт запеканки с творогом и кабачками (ГИ = 75), который продемонстрирован на видео:

Сырники с геркулесом

Они не будут жариться на сковороде, а выпекаться в духовке.

Продукты:

  • Творог (не жирный) – 200 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Хлопья геркулесовые – 1 ст. л.
  • Молоко –1/2 ст.
  • Ржаная мука – 1-2 ст. л.
  • Соль и заменитель сахара по вкусу

Как готовить:

  1. Геркулес залить горячим кипяченым молоком и дать им немного набухнуть, прикрыв крышкой.
  2. Слить излишки молока.
  3. Перемешать тщательно все ингредиенты, вылепить лепешки-сырники.
  4. Разогреть духовку до температуры 180°С – 200°С.
  5. Противень смазать растительным маслом и выложить лепешки.
  6. Выпекать до готовности и повернуть на другую сторону, чтобы они равномерно подрумянились с двух сторон.
Читайте также:  Кардиостатин – инструкция по применению, цена, аналоги, отзывы

Диабетики 1 типа при приготовлении сырников с творогом вместо геркулесовых хлопьев могут использовать манку (ГИ около 65). Правильный рецепт демонстрируется на видео:

Творожное суфле

Продукты:

  • Творог низкой жирности – 200 г
  • Яблоко – 1 шт.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Заменитель сахара по вкусу
  • Корица – 1/2 ч. л.

Как готовить:

  1. Яблоко очистить от кожуры при помощи овощечистки, затем его натереть на терке.
  2. Смешать яблоко с творогом, вбить яйцо, добавить к содержимому заменитель сахара.
  3. Полученную массу залить в форму для запекания, предварительно смазав подсолнечным маслом.
  4. Выпекать около 7-10 минут (можно готовить и в микроволновой печи). После того как оно приготовится, сверху можно посыпать корицей.

Пудинг из моркови с творогом

Рецепт подходит для диабетиков 1 типа, так как содержит термически обработанную морковь, которая имеет высокий гликемический индекс. Но можно использовать этот рецепт и диабетикам 2 типа, заменив морковь несладким яблоком.

Продукты:

  • Обезжиренный творог – 50 г
  • Морковь – 150 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 1/2 ст.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Заменитель сахара по вкусу
  • Имбирь – 1 щепотка
  • Зира, кориандр, тмин – 1 ч. л.

Как готовить:

  1. Морковь хорошо промыть и натереть на терке, замочить на 30 минут в воде. Затем ее отжать.
  2. На сковороде растопить сливочное масло, переложить морковь, добавить молоко и тушить около 10 минут.
  3. Далее отделить желток яйца от белка. Белок взбить с заменителем сахара, а желток добавить к моркови.
  4. К моркови и желтку добавить сметану и имбирь, тщательно смешать.
  5. Выложить полученную массу в приготовленную форму, можно из силикона, сверху посыпать пряностями.
  6. Разогреть духовку до 180°С и готовить около 25-30 минут.

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты

Больше о творожных запеканках читайте тут.

Диабетический пирог

Продукты:

  • Обезжиренный творог– 1 пачка
  • Ржаная мука – 2 ст. л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Заменитель сахара – 2 шт.
  • Пищевая сода – 1/2 ч. л.
  • Яблочный уксус – 1/2 ч. л.
  • Груша – 1 шт.
  • Ванилин – 1 щепотка

Как готовить:

  1. Смешать творог, яйца, муку, заменитель сахара, ванилин, сливочное масло, гашенную пищевую соду в яблочном уксусе или капнуть сок лимона. Должно получиться однородное тесто.
  2. Подождать немного, пока тесто подойдет.
  3. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить массу, сверху накрошить грушу и немного присыпать заменителем сахара.
  4. Запекать 35 минут, при температуре 180°С. Вынуть и есть охлажденным.

Творожный пирог для диабетика

Продукты:

  • Обезжиренный творог – 1 пачка
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Молоко – 1 ст.
  • Овсяные хлопья – 5 ст. л.
  • Сливочное масло – 50 г
  • Ржаная мука – 2 ст. л.
  • Заменитель сахара – 1 ст. л.
  • Яблоки средних размеров (не сладкие) – 3 шт.
  • Сода – 1/2 ч. л.
  • Желатин
  • Корица
  • Ягоды клубники – 10 шт.

Как готовить:

  1. Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, и щепотку корицы взбить в блендере.
  2. Полученную массу процедить через многослойную марлю.
  3. Перемешать творог, 3 яйца с желтками + 2 яйца без них (берутся только белки), добавив заменитель сахара. Все ингредиенты смешиваются при помощи блендера, в конце добавляется яблочная масса.
  4. В предварительно смазанную растительным маслом форму выложить тесто и поместить в духовку для запекания при температуре 180°С на 50 минут.
  5. После того как пирог испечется, его рекомендуется полностью охладить. Украсить клубникой и залить заранее приготовленным желе.
  6. Для желе в яблочный сок добавить желатин. Так как желатин должен раствориться, то сок необходимо немного подогреть.
  7. После украшения пирог рекомендуется охладить в холодильнике.

Творожный торт с желе и клубничкой по типу чизкейк готовится в следующем видео:

Творожные рулеты

Продукты:

  • Обезжиренный творог – 1 пачка
  • Кефир – 1/2 ст.
  • Сливочное масло или маргарин – 100 г
  • Пищевая сода – на кончике ножа
  • Мука ржаная – 2 ст.
  • Лимон
  • Корица – 1 щепотка
  • Яблоки средних размеров – 4 шт.

Как готовить:

  1. Из творога, кефира, муки, сливочного масла, гашеной соды замешивается однородное тесто, которое оставляют подниматься на 30 минут.
  2. В это время готовится начинка: яблоки очистить, измельчить в блендере, слить по возможности сок, добавить сахарозаменитель, корицу и несколько капель лимона.
  3. Раскатать тонкое тесто, выложить на него равномерно начинку и закатать рулетом.
  4. Выпекать в духовке около 50 минут, при температуре 200°С.

Начинка может быть с курицей. Тогда понадобятся следующие продукты:

  • Обезжиренный творог – 1 пачка
  • Кефир – 1/2 ст.
  • Сливочное масло или маргарин – 100 г
  • Пищевая сода – на кончике ножа
  • Мука ржаная – 2 ст.
  • Отварная куриная грудка – 200 г
  • Чернослив – 5 шт.
  • Грецкие орехи – 5 шт.
  • Йогурт – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Тесто готовится так, как и в 1-м рецепте.
  2. Для куриной начинки понадобиться измельчить куриную грудку, грецкие орехи, чернослив, добавить к ним йогурт и разложить равномерно на раскатанном тесте.
  3. Толщина коржа должна быть больше, чем у сладкого рулета.
  4. Выпекать в духовке до готовности.

Творожные булочки

 Продукты:

  • Творог низкой жирности – 1 пачка
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Заменитель сахара по вкусу
  • Пищевая сода – 1/2 ч. л.
  • Ржаная мука – 200 г

Как готовить:

  1. Все ингредиенты перемешать, но муку добавлять небольшими порциями. Соду желательно погасить яблочным уксусом или соком лимона.
  2. Сформовать из теста булочки и выпекать около 30 минут.
  3. Сверху их можно полить обезжиренной сметаной или йогуртом, украсить клубникой или дольками мандаринов.

Нежные творожные булочки, которые называются «Малышки», можно приготовить за 15 минут, в чем вы убедитесь из следующего видео:

Вместо сахара используйте сахарозаменитель (по инструкции на его пачке), а вместо изюма – курагу.

Ознакомьтесь и с рецептами других десертов, которые можно употреблять при диабете. В некоторых из них также используется творог.

Рекомендации в приготовлении блюд

Необходимо соблюдать осторожность и придерживаться ряда рекомендаций, чтобы не навредить своему здоровью. Основные правила:

  • Использовать только сахарозаменители. Самой полезной считается стевия.
  • Пшеничную муку заменять ржаной.
  • Необходимо добавлять как можно меньше яиц.
  • Вместо сливочного масла добавлять маргарин.
  • Необходимо готовить блюда в небольшом количестве, чтобы съесть их в течение дня, поскольку они должны быть только свежими.
  • Перед едой проверить содержание сахара в крови и после трапезы повторить процедуру еще раз.
  • Есть испеченные продукты желательно не чаще 2 раз в неделю.
  • Для начинки можно использовать только разрешенные диабетикам фрукты и овощи.

Итак, творог при диабете – это незаменимый продукт питания, поставляющий легкоусвояемый белок, множество микроэлементов и витаминов, способствующий улучшению здоровья диабетиков. Из него можно приготовить множество различных блюд, которые разнообразят питание диабетиков 1 и 2 типа.

РЕКЛАМА

Что можно приготовить из творога диабетику

Рецепты из творога, приготовленные диабетику, помогут насытить рацион без употребления хлеба. Творог рекомендуется кушать ежедневно. В чем полезность и почему так важно его употреблять?

Творог – полезный продукт, содержащий огромное количество белков, в его состав входят множество витаминов РР, хрома, фосфора, кальция и другие микроэлементы.

Важно иметь в виду, что в твороге отсутствуют углеводы, не рекомендуемые больному диабетом. Рекомендуется ежедневно употреблять его в пищу, желательно в первой половине дня.Простой творог много не употребишь, быстро насытиться.

Но из него можно приготовить огромное количество вкусных и полезных диетических блюд, что немаловажно.

Эта статья посвящена диетическим блюдам из творога. Попытаемся посоветовать простые, но вкусные блюда.

Творог при сахарном диабете 1, 2 типа: полезные свойства, рецепты

Несложно сделать творожную запеканку, которая нравится многим. Чем же она хороша? Её можно приготавливать, меняя основу или начинку.

В чем её преимущество? Особенность запеканки заключается в низкой калорийности и отсутствием углеводов, что именно важно для оптимального меню диабетика.

Для приготовления нам понадобится несколько ингредиентов:

  • творог (500 гр.);
  • яйца (3-5 шт.);
  • сахар (1 ст. ложка);
  • щепотка соды.

Приготовить блюдо подобным образом не составит большого труда.

Первоначально взбить белки. Все ингредиенты перемешать, добавив желтки и соединить, полученную смесь выпекать в духовке. У нас получится замечательное вкусное блюдо.

Можно сделать бесподобную запеканку с яблоками.

Для приготовления понадобится ингредиенты:

  • творог (2 пачки по 250 гр.);
  • яйца – 2 шт.;
  • манка (3 ст. ложки);
  • мед (1 ст. л.);
  • сметана (2 ст. л.).

Приготовление займет незначительное время.

Рецепт: смешать творог с желтками и сметаной, добавить туда манку. Смесь перемешать, добавить 1 ст. ложку меда, вместо сахара, в последнюю очередь взбитый белок. Яблоко добавляем в последнюю очередь.

 Перед добавлением, яблоко разделить на две части, одну из которых натереть на терке, добавив в приготовленную смесь. Следующую часть лучше всего нарезать тонко, в виде долек. Выложить смесь в смазанную форму для запекания. Выпекать запеканку 30 минут при 200 градусах.

В приготовлении блюда манку можно заменить на муку, а яблоки – на любые фрукты.

Способы приготовления блюд из творога диабетику разнообразны. Как видите, из творога можно приготовить блюда, без малых калорий и углеводов, что особо важно для разнообразного меню диабетика.

Ссылка на основную публикацию